Sucreries

Domaine d’application de la photométrie industrielle comprenant des mesures de turbidité et de couleur.

La production de boissons sans alcool (Coca-Cola, limonades, jus de fruits) comporte un ajout de sucre en solution. Livré en état solide, il est dissous sur place. Si la couleur de la solution est supérieure à 25 ICUMSA on ressent le goût des mélanoïdes (composant de la mélasse) dans le produit final. La solution de sucre est donc décolorée par filtration sur kieselguhr et charbon actif pour éliminer ces produits déplaisants au goût. Surveillée par la mesure photométrique, la coloration ne doit pas dépasser la valeur de 25 ICUMSA après filtration.

Le schéma en figure 52 montre l’emplacement des appareils de mesure de turbidité et de couleur à la sortie du procédé de filtration et de décoloration.

Fig. 52: Procédé de décoloration de la solution de sucre