en Glossar
Wasser - die unterschätzte Zutat im Bier

Wasser ist eine der vier Hauptzutaten beim Bierbrauen, neben Malz, Hopfen und Hefe. Und es macht einen grossen Anteil aus: Bier besteht zu ca. 90% aus Wasser. Obwohl es oft als selbstverständlich angesehen wird, spielt Wasser eine entscheidende Rolle für den Geschmack, die Qualität und die Konsistenz des Bieres.

Die Zusammensetzung des Wassers mit Mineralien und Salzen, der Härte und Restalkalität beeinflusst den Brauprozess selbst und dann den Geschmack des Bieres. Zum Beispiel kann hartes Wasser, das reich an Kalzium und Magnesium ist, den Geschmack von Hopfen betonen, während weiches Wasser eher für mildere Biere geeignet ist. Historisch gesehen haben die Wasserquellen einer Region oft den Bierstil geprägt. Besonders Malz wurde dann passend zum verfügbaren Wasser gewählt. Berühmte Bierstile wie das Münchner Dunkel, das Pilsner aus Pilsen oder das Burton Ale aus Burton-on-Trent verdanken ihren einzigartigen Geschmack der spezifischen Wasserzusammensetzung dieser Orte. Heute kann man das Wasser in der Brauerei so behandeln, dass man in einer Braustätte Biere der verschiedensten Stile brauen kann.

Dabei kann das Wasser verschiedenen Ursprungs sein:

  • Grundwasser aus einem eigenem Brunnen, oft mehrere hundert Meter tief
  • Oberflächenwasser aus Flüssen oder Talsperren
  • Wasserquellen
  • aus der öffentlichen Wasserversorgung

Unabhängig vom Ursprung des Wassers, der Brauer muss dafür sorgen, dass die Qualität schon hier noch vor dem Beginn des eigentlichen Brauprozesses stimmt. Vor allem bei Oberflächen- und Quellwasser ist die Trübung ein wichtiger Parameter.

Die Trübung kann einfach, genau und zuverlässig mit verschiedenen Trübungsmessgeräten der AquaScat-Reihe oder der Sonde AquaScat S gemessen werden.

Das AquaDMS misst potentielle Desinfektionsmittelrückstände im Leitungswasser.

AquaGuard PR 30 und AquaMaster messen neben Trübung auch weitere Parameter wie pH-Wert , Nitrat usw. Potentiell könnte im Einzugsgebiet von Quellen oder bei Oberflächenwasser ein Unfall passieren, bei dem Öl ins Wasser gelangt. Dabei machen schon geringste Mengen an Öl das Wasser unbrauchbar.

Unsere OilGuard 2 W und OilGuard PR 30 stellen sicher, dass kontaminiertes Wasser rechtzeitig entdeckt und verworfen werden kann. Egal in welcher Kombination der genannten Geräte, wir unterstützen sie gern, dass ihr Wasser nicht nur die lokalen Anforderungen an Trinkwasser erfüllt, sondern wirklich hervorragendes Brauwasser ist. Und wir dann am Ende mit einem guten Bier anstossen können.

Kontakt Vertriebspartner

{{selectedCountry.Name}} {{country.Name}}

Please select your businessarea

{{ba.Name}}

Please select

{{area.Name}}

Please select your businessarea

{{ba.Name}}
{{selectedCountry.Name}} {{country.Name}}
{{vm.getBusinessAreaStringByVendor(vendor)}} {{area.Name}}
{{vm.getBusinessAreaStringByVendor(vendor)}}
Leonardo Pio
Zuständig für die Anwendung: Wasser, Getränke & Lebensmittel, Industrielle Prozesse für die Kantone: AG, LU, NW, OW, VS, BS, BL, SO, BE, FR, NE, VD, GE und JU
Andreas Corradini
Zuständig für die Anwendung: Wasser, Getränke & Lebensmittel, Industrielle Prozesse für die Kantone: TI, GR, UR, GL, SZ, ZG, ZH, SH, SG, TG, AR und AI Verkehr & Umwelt: ganze Schweiz
Ihr Businesspartner für Getränke & Lebensmittel:
Für Wasser, Industrielle Prozesse, Verkehr & Umwelt kontaktieren Sie unseren Hauptsitz.

Your distribution partner for beverages & food:
For water, industrial processes, traffic & environment please contact our headquarters

Ihr Businesspartner für Getränke & Lebensmittel:
Für Wasser, Industrielle Prozesse, Verkehr & Umwelt kontaktieren Sie unseren Hauptsitz.

Your distribution partner for beverages & food:
For water, industrial processes, traffic & environment please contact our headquarters

Kontakt Hauptsitz

Ralf Isenberg
Sales Manager ScrubberGuard
Öffnungszeiten:
Montag–Freitag 08:00–12:00 und 13:30–17:00
Feiertage & Betriebsferien:
Seppitag: 19. März 2025, Ostern: 18. – 21. April 2025, Auffahrt: 29. Mai 2025, Pfingstmontag: 9. Juni 2025, Fronleichnam: 19. Juni 2025, Bundesfeiertag: 01. August 2025, Maria Himmelfahrt: 15. August 2025, Allerheiligen: 01. November 2025, Maria Empfängnis: 08. Dezember 2025, Betriebsferien: 24. Dezember 2025 – 04. Januar 2026
Opening hours:
Monday–Friday 08:00am–12:00pm und 1:30pm–5:00pm
Public & company holidays:
St Joseph's Day: 19. March 2025, Easter: 18. – 21. April 2025, Ascension Day: 29. May 2025, Whit Monday: 09. June 2025, Corpus Christi: 19. June 2025, Federal Holiday: 01. August 2025, Assumption Day: 15. August 2025, All Saints Day: 01. November 2025, Conception of Mary: 08. December 2025, Company holidays: 24. December 2025 – 04. January 2026